L’intenso

La melata è una sostanza dolce prodotta da piccoli insetti che attaccano foglie e germogli delle piante per succhiarne la linfa. Dal loro pasto avanzano alcune goccioline cariche di zuccheri le quali vengono raccolte dalle api ed arricchite di enzimi per essere trasformate in miele. Rispetto al miele di nettare, il miele di melata è ancor più ricco di sali minerali e spesso viene consigliato agli sportivi proprio per le sue caratteristiche. Il miele di melata rimane liquido ma nel tempo puo’ cristallizzare. Ha un colore ambrato scuro quasi nero, l’odore e l’aroma sono mediamente intensi ed il suo sapore richiama quello del caramello. Si puo’ abbinare a formaggi stagionati, dal sapore intenso e deciso come formaggio di fossa o parmigiano reggiano.